Aujourd’hui je partage avec vous une idée toute simple de salade complète, riche en minéraux et vitamines. Celle-ci est par ailleurs végétarienne et même végane.
Elle est parfaite en fin d’hiver, quand sortent les premières pousses d’épinard et qu’il reste encore du chou et des betteraves…
Les ingrédients :
- petit épeautre complet
- pois chiches,
- pousses d’épinard,
- betterave crue,
- fanes de carottes,
- chou blanc,
- graines germées (alfalfa)
- huile riche en oméga 3 (ici colza et cameline) et un trait de citron
La dominante doit idéalement être sur les légumes crus, comparativement aux céréales et légumineuses.
Vous pouvez compléter avec un oeuf mollet ou un filet de maquereau si vous le souhaitez.
